大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
节食减肥是大家用得最多的一种减肥方法，因为方法简单，而且似乎非常有道理：吃多了胖，吃少点当然会瘦。然而事情真有这么简单倒好了。
我经常强调，绝大部分胖子都有营养不良。要是营养状况良好就不会发胖了。可是很多人不理解，胖子应该是营养过剩啊，怎么会营养不良呢？其实之所以发胖，是因为热量过剩，可是膳食纤维、维生素、矿物质缺乏，有些人还有蛋白质缺乏。不信你可以观察一下，肥胖的人大多不爱吃蔬菜杂粮，这就注定了营养不会均衡全面。
为了减肥严格节食，则又走向了另一个极端，不但原来缺乏的营养成分没有补足，反而更加缺乏了。结果就是从热量到各种营养素的全面缺乏。人体就是靠各种营养素活着的，缺乏营养必然带来健康问题。
一天只吃一杯咖啡加拳头大小的米饭和蔬菜，也就是比彻底绝食好一点点，时间长了也就只能勉强吊住一口气而已。体重肯定会快速下降，下降多少取决于原始体重，原始体重越大下降越多。但是大家要知道一点，因为节食下降的体重不仅仅是脂肪，还有肌肉和水分。
人体有固有的代谢模式，在大量缺乏热量的时候，会同时动员脂肪和蛋白质供应身体需要。脂肪是我们希望减掉的，可是人体的蛋白质却不是用来储存能量的，所有的蛋白质都有特定的功能。我们体内代谢用到的数万种酶、抗体、激素、身体结构组织、心脏肌肉、内脏平滑肌、骨骼肌都是由蛋白质构成的，能量不足会动员这些蛋白质，造成各个器官功能下降。所以过度节食的人开始会觉得疲劳、乏力、脾气暴躁，接下去还会出现脱发、皮肤松弛、肌肉萎缩、反应迟钝、免疫力下降、生理周期紊乱……
为了应对长期能量不足，身体会本能地下调基础代谢，以减少能量消耗以度过饥荒。当最终熬不住饿和身体的不适，放弃节食开始吃东西的时候，即便吃得和以前一样多，但是由于基础代谢下降了，体重会快速反弹，甚至超过原来的体重。
减肥一定不要盲目节食。科学健康的减肥应该是控制住总热量，同时保证均衡全面的营养。这就要求改变原来的饮食结构，调整为健康的饮食模式。
我是福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就