文
营养师团团长
玉米油或其它食用油可以像橄榄油那样直接凉拌菜么？还是要加热才能吃。加热温度多少才不破坏营养呢？团长营养师团御用AI常见的植物油都可以拿来拌凉菜大体上来说，常见的植物油，包括问题中的玉米油都可以拿来拌凉菜。因为植物油的凝固点都相对较低，不会像动物油一样在拌凉菜时因为低温变成固态，影响烹饪过程和最终口感。虽然从油的性质上来说，用植物油凉拌完全没有问题；不过从口味上来说，还是有一些植物油不太适合凉拌。因为有些油自身会有一些味道，可能有些人会不喜欢；或者这些油在加热前完全没有香味，没法为凉菜提供更好的风味。加热温度：冒烟是警铃每一种油的脂肪种类不同，精炼程度不同，所以油脂有着不同的“安全温度”。简单来说，食用油一旦加热到冒烟的温度，营养成分就会被破坏，甚至有产生致癌物的风险。最简单的办法就是烹调时不要让油长时间处于冒烟的状态，同时油脂颜色没有变暗变黑，这样就能就较好地保证油的营养不被破坏。在冻干食品营养问题的回答里，团长提到了常被拿来“挂羊头卖狗肉”的低温真空油炸技术，想要了解这一技术到底会对食物产生什么影响？举个例子来说，我嫂子常买一款说是香菇干的零食，在淘宝或是微商那里购得，没有规范的食品标签，加工方式正是所谓的低温真空油炸技术，吃起来倒是像虾片一般，可不知它到底剩下多少香菇的营养价值呢？团长营养师团御用AI油炸能让食物酥脆的原因是食物内部的水分蒸发，从而造成食物脱水。但是采用普通油炸的方法，让水分沸腾蒸发的温度较高，营养物质破坏的就比较严重。低温真空油炸的原理为在真空状态下，水的沸点大幅降低。虽然油还是原来的油，但是食物内的水在较低的温度下达到沸点，达到脱水效果。相较于传统的油炸方法，真空油炸方法用油量更少，并且能更好地留住食物的营养价值，尤其对于脂溶性维生素来说，低温油炸能保护他们不被破坏，同时低温真空下也能保证油不容易氧化，从而避免产生许多对身体有害的物质。在有条件的情况下，新鲜食品依旧是首选，因为真空油炸还是会损失少部分的营养价值，同时油脂的含量也会增加，所以热量的摄入自然就会增加。最后，和冻干食品一样，因为蔬菜干的水分含量低，不容易产生饱腹感，一不小心就会吃太多了。如何科学提高人体基础代谢率（针对已出现基代损伤的人群）？团长营养师团御用AI我们的基础代谢率会随着年龄的增加而减小，也会随着运动量的增加而增加。无氧力量训练和有氧的心肺训练相比，能够更加有效提高基础代谢率。胸腿背臂腹都是我们可以开始着手的运动。如果你之前没有力量训练的经历，可以尝试从无器械的动作或者小器械（弹力带等）开始，也可以在健身教练的指导下进行。团长团长，听说红皮花生比白皮花生好，是真的吗？团长营养师团御用AI红色皮和白色皮，都只是色素含量不一样而已啦。红皮花生色素含量比白皮高。花生衣的主要成分的质量分数大概是：蛋白质（11~18%），脂肪（10~14%），粗纤维（37~42%），碳水化合物（12~28%），单宁（7%）和多种色素。色素只是一小部分。花生衣含有一些抗氧化成分，比如白藜芦醇、原花青素——这些都是葡萄酒、葡萄籽的健康卖点哦——你看，花生皮也可以嘛。煮花生的白藜芦醇含量还挺高的，甚至高过红葡萄酒和葡萄汁。团长觉得“哪个更好”取决于你需要什么，大家各取所需：用花生榨油的商家希望是白花生：油的颜色比较好控制，不需要脱色；而天然的花生衣红色素，有些研究者也希望能利用起来，制造天然色素。有一份化学实验室中的结果说，花生种皮的抗氧化能力，红色的比白色的强，但是，氨基酸和维生素C都在白皮花生里更多些。所以，就看你觉得哪个更好咯。我决定当素食主义者，已经素食一个月了。家里人不同意，请问如果不吃肉可以吃什么来代替？团长营养师团御用AI蛋白质方面，如果吃的是蛋奶素，那靠蛋和奶完全可以满足需求～如果是严格素食者，就要靠大豆＋粮食（大米、麦）混合搭配了。
关于蛋白质，可以戳上哪儿去找你？我的优质蛋白还有看完这篇你就知道
每天都吃的蛋白质究竟是什么？
除了蛋白质，还有一些微量营养素在肉里面的含量较高，吃素就容易有缺乏的危险。所以还得时不时查查钙、铁、锌、维生素B12和维生素D有没有缺乏，如果医生说缺乏了，那么就要吃膳食补充剂补充了。右肩胛骨活动时咔咔作响，这是怎么回事呢？团长营养师团御用AI关节会发出响声这个秘密被你发现了哈哈。其实每个人关节动作时都会因为摩擦和震动而产生声音，但是正常情况下关节腔封闭完整加上关节润滑液的帮忙，声音小到我们听不到。那你听到的声音又是怎么回事呢？这个要分两种情况来说。第一种是生理性的如果只是响，不红不肿不疼，没有活动障碍，大部分就属于生理性的，不需要担心哦。久坐的人关节间隙润滑液减少，加大了摩擦损耗，更容易听到响声。所以办公室工作间隙应该常常起来稍微活动一下，避免长时间久坐。第二种是病理性的这种情况要多加注意。如果不仅是响，还有别的不舒服的感觉，比如肿胀、酸痛等，这时可能就提示关节很可能出现了问题，去找医生聊一下更放心。睡醒之后肩颈部不舒服怎么办？团长营养师团御用AI如果偶尔有这个情况，通常就是睡觉某个姿势停留太久造成的，几天就会恢复，不会有太大的问题。但是如果经常有这种情况，除了太劳累之外，也要注意是否存在肩颈部的软组织病变或颈椎问题，医院骨科看一下。无论如何，当肩颈部发生酸痛时，就是身体发出“你该休息和放松一下”的信号。要解决这种情况，要做的第一件事是选择一个好枕头，晚上好好睡一觉。注意枕头高度和弧形最好符合自己的颈部曲线。如果在枕头上仰着睡，那么从侧面看，额头和下巴大致是水平的，头部稍稍上扬5度左右，并且上背部不要悬空。如果侧躺，则需要枕头的高度要和肩膀同宽，同时肩膀君也能舒服地平贴床面就好啦。前天做完肩部训练那天晚上右肩前侧就有点痛，但就难受了一会。昨天胸部训练后今天右肩前侧阵痛，按压有感觉。啊啊啊，会不会是关节炎啊！可是以前也是这么练没问题啊！和最近开空调睡觉侧着睡有关系么？团长营养师团御用AI最近力量训练的强度是不是比以前大了呢？团长推荐训练完至少5到10分钟针对部位的拉伸可以有效缓解运动后疼痛。至于患关节炎的可能性还是不大的。因为大部分关节炎的疼痛性质是长期静止后疼痛，活动能稍缓解。而你现在的情况是运动后疼痛。不过，这只是团长根据你的描述情况来做的解释，但因为看不到你是否还有其他的症状，所以如果症状持续的话，医院看一下是否有产生运动后的软组织损伤。减脂期各种营养元素的比例该如何把握？高蛋白的饮食有没有弊端？团长营养师团御用AI嗯，关键词是“减脂”。
减脂期间比较推荐的三大营养元素比例是：
碳水化合物：蛋白质：脂肪＝5:3:2或者4:4:2注意啦，这里的比例是指热量（卡路里！），而不是食物的实际分量。我们都知道1g碳水＝4kcal，1g蛋白质＝4kcal，1g脂肪＝9kcal，自己换算比较麻烦，推荐试试一个app叫MyfitnessPal（中文：减肥宝－.－”），每天打卡之后，可以查看三大营养元素的饼图。当然，除了三大营养元素，我们还?需要各?种矿物质啊维生素啊，这个时候，你只要记住一句话：每天吃一道彩虹
“极端”的高蛋白饮食确实有弊端，比如对肾脏负担很大，我们不推荐。
但是如果你参考上面的比例，是基本不用担心“高蛋白”风险的，我们举个例子：一个减脂期间的妹子每天吃卡，比例是5:3:2，那么蛋白质就占卡，也就是/4=97.5g，假设妹子体重55kg好了，我们得到：每公斤体重大约1.8g蛋白质，会在我们比较推荐的1.5-2g/kg体重的范围内。
有大脑洞问题想花式虐团长？
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女生胃口很大怎么破？蔬果买多了怎么保存？微波炉，生活小帮手还是隐藏的大祸害？鸡蛋真的能造假吗？听说胸大容易得乳腺癌？控制不住想要吃吃吃的冲动，怎么破?
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