苹果能增强肌肉吗？
“一天一个苹果真的可以让医生远离你--只要你不扔掉果皮，”每日邮件.它说苹果皮中的一种化学物质被认为是“许多健康益处”，从锻炼肌肉到控制体重。
这个故事来自一项早期的实验室研究，该研究探索了肌肉萎缩(萎缩)的潜在疗法，这是一种与衰老和疾病相关的常见疾病。研究人员首先确定了人们禁食时肌肉中发生变化的基因活性，这最终会导致肌肉消耗。使用显示化学物质对基因活性影响的数据库，他们鉴定出熊果酸，一种在苹果皮中发现的化合物，对基因活性的影响与在禁食中看到的相反。
研究人员测试了熊果酸是否可以抵消小鼠肌肉消瘦的影响。在禁食小鼠中，发现熊果酸可防止肌肉萎缩。饮食中添加的熊果酸也增强了正常小鼠的肌肉生长，并减少了它们的身体脂肪。
值得注意的是，这项研究的发现可能不适用于人类。即使熊果酸确实对肌肉消耗有影响，也不清楚吃苹果是否会有同样的影响。像其他水果一样，吃苹果对健康有益。然而，仅仅这项研究并不是吃它们的原因。
这个故事是从哪里来的？
这项研究由爱荷华大学和美国爱荷华市退伍*人事务医学中心的研究人员进行。它由各种学术中心和其他组织资助，包括美国国立卫生研究院、桃瑞丝杜克慈善基金会和退伍*人事务部。这项研究发表在同行评审杂志细胞代谢。
这项研究的结果被一些报纸夸大了，这些报纸似乎依赖于相应的新闻稿。这项研究是在老鼠身上进行的，报纸上确实提到过。然而，使用“一天一个苹果让医生远离”这个短语可能会给人一种错误的印象，即研究发现苹果对人类有健康特性。的电报“一天一个苹果让你的身体保持苗条”的标题暗示了对人类的影响，这也不能从这项老鼠研究中得出结论。
这是什么样的研究？
本实验室和动物研究分为两部分。首先研究了基因(基因表达)在禁食的人类肌肉中的影响，以确定哪些基因在禁食期间活动发生了变化。然后，研究人员使用一个数据库来鉴定对这些基因活性有相反影响的化合物。第二部分是在小鼠身上进行的对照实验，以测试该化合物对肌肉的影响。
研究人员指出，肌肉萎缩是一种常见的、使人衰弱的情况，目前尚无药物治疗。他们说，以前的研究表明，肌肉消耗是由骨骼肌(附着在骨骼上的肌肉)中基因活性的变化驱动的。他们的理论是，一种对基因表达产生相反作用的化合物可能会抑制肌肉萎缩。他们在这项早期研究中的目的是确定一种可能是人类潜在治疗基础的化合物。
研究涉及什么？
在这项实验的第一部分，研究人员观察了哪些基因的活动可能与肌肉萎缩有关。为了发现这一点，他们研究了七个健康的成年人，他们在临床研究单位禁食了40个小时，不吃食物，但不喝水。长期禁食导致肌肉萎缩。在禁食后和第一顿饭后，对每个参与者进行肌肉活检。
为了确定禁食对骨骼肌基因表达的影响，研究人员从肌肉活检中分离出RNA。RNA包含来自基因的指令，这些指令告诉细胞制造哪些蛋白质以及制造多少蛋白质。他们使用专门的技术分析了RNA的差异，以建立骨骼肌禁食的基因“特征”--基因活动的特征模式。
利用数百个分子对基因表达影响的数据库，他们鉴定出熊果酸是一种与空腹骨骼肌特征相反的化合物。另一种被鉴定为具有类似潜在作用的化合物是二甲双胍，一种用于治疗2型糖尿病的药物。
研究人员随后在小鼠身上测试了熊果酸和二甲双胍对肌肉的影响。在第一个实验中，在进食前后两次给小鼠注射化合物或非活性成分。第二个实验测试了熊果酸是否可以建立肌肉，而不仅仅是防止萎缩。在这项实验中，正常小鼠被给予正常饮食或添加熊果酸的饮食五周。研究人员随后检查了熊果酸对肌肉质量、脂肪质量和血液中某些化学物质(如脂质)水平的影响。他们还观察了这些小鼠的骨骼肌基因表达。
基本结果是什么？
研究人员发现：
熊果酸减少进食小鼠的肌肉萎缩。没有熊果酸，小鼠的禁食减少了9%的肌肉重量。给予这些禁食小鼠熊果酸可增加7%的肌肉重量。二甲双胍对禁食小鼠肌肉萎缩无影响。
熊果酸也诱导正常小鼠肌肉生长(肥大)。与正常饮食相比，饮食中含有熊果酸的小鼠骨骼肌和骨骼肌纤维更大，握力增加。
熊果酸对正常小鼠肌肉的影响伴随着体内脂肪、空腹血糖、胆固醇和称为甘油三酯的脂肪的减少。
研究人员如何解释结果？
研究人员说，研究结果发现熊果酸是苹果皮中主要的蜡质成分，是疾病和年龄相关肌肉消瘦的潜在疗法。他们说该化合物部分通过抵消肌肉萎缩期间基因活性的特征性变化而起作用。
结论
这项在小鼠身上的早期研究探索了熊果酸在肌肉消瘦治疗中的潜力。这些结果可能会激发对熊果酸的进一步兴趣。然而，由于小鼠和人类之间的差异，该化合物可能在人身上有不同的效果或根本没有效果。此外，本研究中的小鼠被给予熊果酸作为化合物，而不是苹果。目前还不清楚吃苹果或苹果皮是否能提供足够的熊果酸来产生同样的效果。
我们已经知道吃水果和蔬菜对健康有好处。如果你喜欢苹果，它可以成为你每天五个苹果的一部分，但是仅仅靠这项研究并不是吃苹果的原因。
